A l’Edat Mitjana, a principis del segle XV, trobem que en mig del camí ral entre Barcelona i Lleida hi havia tres hostals molt propers entre ells i que més endavant esdevindre un dels dotze pobles de la Ribera d’Ondara, gràcies a la construcció d’una capella que feu erigir el baró Jordi joan Aimeric a mitjans del segle XVI. Aquest personatge fou d’alguna manera el creador de la Ribera d’Ondara ja que la gran majoria dels pobles que actualment en formen part pertanyien a ell i els feu adquirir importància. En aquesta petita capella, a la qual el baró va agafar molta estima, s’hi posà de patró Sant Jordi en honor al seu nom. Es va fer construir una imatge del sant meravellosa de la qual avui dia encara es conserven algunes característiques, ja que la figura ha estat copiada al llarg dels anys en haver-se de substituir els sants per mal estat o per ser destruïts o deteriorats.
El Drac Aimeric, que pren el nom el nom del famós baró, és una rèplica del drac de la imatge de la capella i preten difondre i representar la història d’aquest municipi. L’Aimeric ha estat impulsat pel jovent de la Vall d’Ondara. La seva construcció l’ha dut a terme el mestre Xavier Badia i Bernaus al taller La Gàrgola de Cervera entre el gener i l’abril de 2008 i ha estat apadrinat per Josep M. Puig, l’alcalde del municipi, i per Conxita Piqué i Cristià, membre de l’associació d’Amics de Sant Jordi de Catalunya.
La idea d’aquesta bèstia va sorgir arran de la celebració, a la Ribera d’Ondara, de la 1a Trobada del Bestiari Festiu de les Comarques Centrals, Terres de Ponent i Alt Pirineu que va tenir lloc el 20 d’octubre de 2007.